湖南特色擂竹笋,香辣爽口下饭菜

这种笋子我们这里叫石竹笋,虽然比较小,但是味道是最好的。从笋尖剪上一刀,用手指缠着绕一圈,就能很轻松地把笋壳剥掉。洗干净的小笋加点盐一起煮,口感更鲜脆,捞出来放凉,开小火,低油温倒入辣椒,可以防止炒糊,翻炒2分钟,炒香以后,连油一起倒入擂罐,捣成辣椒末,分多次把笋也放进去捣碎。好的食材不需要复杂的调味,搅拌入味就可以开吃了。

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